목 차
Ⅰ. 연구의 개요 1
1. 필요성 1
2. 목적 2
3. 주요내용 및 방법 3
Ⅱ. 음식의 세계화 및 성공사례 4
1. 음식의 세계화 4
2. 한국음식의 세계화 7
3. 음식의 세계화 성공사례 13
4. 세계화 사례조사: 태국 음식의 세계화 그리고 자원화 18
Ⅲ. 제주향토음식의 현황 및 실태 29
1. 제주향토음식의 개념 및 특징 29
2. 제주음식의 대표 식재료 33
3. 제주 대표 향토음식 현황 41
Ⅳ. 제주향토음식 세계화 방안 47
1. 제주향토음식의 세계화 제약요인 47
2. 제주향토음식의 세계화를 위한 선결조건 48
3. 제주향토음식의 세계화 SWOT 분석 51
4. 제주향토음식의 세계화 방안 52
5. 제주향토음식의 인지도와 만족도 통한 메뉴개선안 57
Ⅴ. 정책적 제언 및 결론 60
1. 정책적 제언 60
2. 결 론 63